"깻잎장아찌는 한국인이라면
좋아하는 음식입니다."
■맛있는 깻잎장아찌
미국 살면서, 한국 음식을 매번 해 먹기가 힘듭니다.왜냐면 한인들이 적어 한식 재료가 매우 비싸지 때문입니다. 하지만, 가끔 한국 음식이 너무 그리울 때가 있습니다. 한국 마트에 가면 깻잎 10장 정도 되는 데 가격은 거의 $5 (5천 원 이상을 합니다.) 그리고 깻잎장아찌도 몇 개 안되는데 가격이 $5~$7 합니다. 그래서 매번 깻잎장아찌 가격에 깜짝 놀랍니다.
그나마 미국에 전원주택 비슷한 단독 주택에 살아서 앞뜰, 뒤뜰 햇볕 잘 들고, 약간 그늘진 곳에서 잘 자라는 깻잎을 집에서 손쉽게 키울 수 있어서 좋습니다. 5년 전부터 깻잎을 씨를 사다 키우기 시작했습니다. 주변에 지인들도 다 깻잎을 키웁니다. 저도 여러 지인들에게 저의 맛난 깻잎 묘종을 많이 나누어 주었습니다.
'깻잎을 먹는 민족은 한인이 유일하다고 합니다. 다른 민족들은 심지어 다른 아시안인들도 깻잎을 먹지 않는다고 합니다. 왜냐면 깻잎 향이 강하기 때문이라고 합니다. 저는 한국인입니다. 요즘 자연면역에 좋은 성분이 깻잎이 많다고 알려지면서, 많은 섭취가 한인들 사이에서도 늘고 있습니다. '
엄마가 미국에 계시지 않으니 제가 해야 한국 음식을 먹을 수 있습니다. 이제는 사람들이 음식 이제는 잘한다고 칭찬받고, 스스로 맛난 음식을 해먹으니 기쁩니다. 이것의 요리의 즐거움 같습니다. '요리는 마치 과학과 경험 지혜가 종합된 예술 같습니다. '특히 내가 좋아하는 음식을 만들수 있으면 더욱 보람찹니다.
■깻잎장아찌 재료
깻잎 30장, 마늘 4개, 설탕 한 스푼, 양파 반 개, 진간장 5스푼, 파, 대파 반개, 깨소금 1스푼, 고춧가루 5스푼, 참기름 1스푼
(추가 가능, 청양 고추 반개, 채 썬 당근 반개)
■깻잎장아찌 만드는 순서
1. (깻잎을 따서) 물에 3번 깨끗이 씻고, 물기를 제거해 줍니다.
2. 믹서에 양파, 마늘, 간장, 설탕, 고춧가루를 넣어 갈아 줍니다.
3. 2번에 깨소금, 채썰은 파, 참기름을 넣어 주어 모두 섞어 줍니다.
4. 깻잎 한 장씩 수저로 3번을 발라줍니다.
5. 병에 꼭꼭 담아 냉장고에 하루 정도 숙성하고, 계속 두고 먹습니다.
오래 두고 먹을 수 있는 음식을 만드니 좋습니다. 저는 주로 김치 볶음 밖 할 때 잘게 썰어서 넣어서 먹으니 좋습니다. 여러분도 맛있게 해서 드세요.♥
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